(주)하이즈 우리쌀은?

우리쌀은 사티바종에서 유래

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작성자 하이즈 작성일17-06-05 15:27 조회53회 댓글0건

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우리쌀은 사티바종에서 유래

 

현재 벼속 식물은 22종으로 정리되어 있는데, 이 중 인도 아삼 지방에서 넘오온 사티바종과 아프리카 벼라고 불리는 글라베리마종만 재배종이다.

 

우리나라 쌀은 일본형(자포니카형)과 인도형(인디카형)으로 나뉘는데 일반적으로 1.7 ~ 1.8cm 길이의 일본형 쌀이 대부분이다. 일본형 쌀은 녹말의 함유도가 높고 쌀알의 조직과 구조가 탄탄해 끈기가 있다. 또 쌀알의 길이와 폭의 비율로 보아 길쭉한지 혹은 짧고 둥근 모양인지에 따라 단립종,중립종,장립종으로 구분한다.

 

우리나라 쌀을 품종은 대부분 단립종으로 씹는 질감이 살아있는 것이 특징이다.

 

 

 

 

출처: 음식과 사람 2012.10월호

 

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